Краситель БЕТА-КАРОТИН/BETA-CAROTENE COLOURING
| № EC | № CI | № CAS |
|---|---|---|
| E160a | 40800 | 7235-40-7 |
| Технологическая функция | краситель (каротиноид) |
| Синонимы | провитамин А, β-каротин |
| Эмпирическая формула | C40H56 |
| Цвет | оранжевый |
| Внешний вид | кристаллы или кристаллический порошок от красного до коричнево-красного цвета |
| Физико-химические свойства | хорошо растворим в растительных маслах, органических растворителях; средне рнастворим в этаноле; не растворим в воде. β-каротин нестоек к окислению и обладает очень небольшой светостойкостью, поэтому его рекомендуется хранить в темноте в атмосфере инертного газа. Термостойкость красителя (до 150˚С) хорошая. Стойкость к кислотам (в т.ч. фруктовым) хорошая. |
| Традиционное применение |
|
*питьевая вода по ГОСТу